Никакой предварительной обжарки: мясо, лук и сливочное масло складываем в казан и медленно томим. Получается мягкая говядина и насыщенный соус, которым особенно вкусно поливать гарнир.
Ингредиенты
Говядина без костей — 1,3 кг, крупный репчатый лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, сливочное масло — 100 г, вода — 100 мл, сахар — 1 ч. л., уксус 9% — 1 ч. л., сухая аджика — 1 ч. л., соль и чёрный молотый перец — по вкусу, свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите говядину и нарежьте крупными кусками. Выложите в жаровню, казан или глубокую сковороду и влейте воду.
Нарежьте лук полукольцами или перьями и распределите поверх мяса. Нарежьте сливочное масло кусочками и выложите сверху. Не добавляйте соль на этом этапе.
Накройте посуду крышкой и готовьте на слабом огне 1 час. Добавьте соль, чёрный перец, сахар, уксус, измельчённый чеснок и сухую аджику.
Хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и томите ещё 1–1,5 часа до мягкости мяса. Следите за количеством жидкости и при необходимости подлейте немного горячей воды.
Разложите говядину по тарелкам, полейте образовавшимся соусом, посыпьте зеленью и подавайте с любимым гарниром.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует тушить говядину крупными кусками под крышкой на слабом огне, а соль, чеснок и специи добавлять только через час.
