Идеальная закуска к мясу, к рюмочке и просто так — проверено не раз. Эти шампиньоны получаются упругими, ароматными и совсем не приторными: никакого лишнего сахара, только чистый грибной вкус и правильные специи. А если подать их с тонко нарезанным луком и ароматным нерафинированным маслом — остановиться будет невозможно.
Ингредиенты: шампиньоны свежие 500 г, вода 500 мл, яблочный или винный уксус 6% 40 мл, соль 8 г, мёд или подсластитель 5 г, чеснок 2 зубчика, лавровый лист 1–2 шт., чёрный перец горошком 6–8 шт., душистый перец 2–3 шт., укроп по вкусу, оливковое масло 10 г (по желанию).
Приготовление: грибы тщательно промойте, крупные разрежьте пополам. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль, уксус, мёд и специи. Выложите шампиньоны и варите 7–8 минут после повторного закипания. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанный чеснок и укроп. Полностью остудите, переложите в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Перед подачей добавьте тонко нарезанный репчатый или красный лук и сбрызните нерафинированным подсолнечным или ароматным оливковым маслом.
