Обычными пирожками нынче никого не удивишь. То ли дело, пирожки по-корейски. Главная изюминка этого рецепта в том, что тесто здесь получается прозрачным: вы в буквальном смысле сразу же сможете увидеть начинку изнутри.
Ингредиенты
Для теста нам понадобятся 500 г картофельного крахмала, 150 г картофеля, 800 мл воды. Для начинки — 450 г говядины, 500 г зеленого лука, 100 г репчатого лука, 300 г сладкого перца, чайная ложка соли, пол чайной ложки черного перца, две столовые ложки соевого соуса, 100 г растительного масла.
Как готовить
Говядину обжариваем, предварительно нарезав ее мелким кубиком. Добавляем к мясу репчатый лук и обжариваем еще несколько минут. Выключаем плиту и добавляем к мясу сладкий перец, зеленый лук, соевый соус и специи по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Начинку оставляем до полного остывания.
Теперь займемся крахмальным тестом: отвариваем картошку в 800 мл воды, ждем, пока хорошо разварится. Для теста нам понадобится 500 мл картофельного отвара. Вводим отвар в крахмал и замешиваем однородное упругое тесто.
Присыпаем тесто мукой, делим на порционные кусочки по 50 г. Формируем из теста шарики, заготовки накрываем пленкой.
С начинки предварительно сливаем всю лишнюю жидкость, раскатываем тесто в лепешки толщиной около 0,5 см. Помните, что при остывании крахмальное тесто начинает трескаться. Чтобы этого избежать, нужно заново тщательно вымесить тесто.
В центр каждой лепешки выкладываем начинку и формируем пигоди предпочтительной нам формы. Готовим на пару в течение получаса. Пароварку предварительно смазываем растительным маслом. Пигоди смазываем тонким слоем растительного масла и подаем к столу с соевым соусом.
