Молодая капуста летом у меня почти всегда есть в холодильнике. Стоит взять небольшой кочан — и дальше все просто: нашинковала, смешала с заливкой, отправила в духовку — и через полчаса на столе уже румяная запеканка с золотистой сырной корочкой.
Никакой возни с тестом, раскаткой и начинками. У этой запеканки совсем другая прелесть: сверху аппетитная корочка, внутри мягкая, сочная капуста, которая буквально тает. Вкус нежный, сливочный, очень домашний — и при этом не тяжелый. Летом она особенно хороша: можно есть теплой прямо из духовки или уже остывшей — тоже очень вкусно.
Ингредиенты
Молодая капуста — 300 г, яйца — 3 шт., майонез — 3 ст. ложки, сметана — 3 ст. ложки, мука — 3 ст. ложки, крахмал — 0,5 ч. ложки, разрыхлитель — 0,5 ч. ложки, сыр — 100 г, соль по вкусу.
Приготовление
Молодую капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и немного помните руками, чтобы стала мягче и дала сок.
Отдельно смешайте яйца, майонез, сметану, муку, крахмал и разрыхлитель до гладкого жидкого теста без комочков. По консистенции оно должно свободно литься с ложки. Сыр натрите на крупной терке.
Противень или широкую невысокую форму слегка смажьте растительным маслом. Разложите капусту тонким равномерным слоем по всей поверхности — не горкой. Сверху аккуратно залейте тестом, чтобы оно прошло между капустой. Посыпьте сыром.
Запекайте при 180 градусах примерно 20–25 минут до румяной золотистой корочки.
Готовая запеканка получается невысокой и нежной, с аппетитным сырным верхом. Дайте ей немного остыть, а потом нарежьте квадратами или полосками — так она особенно удобно снимается с противня и красиво смотрится на тарелке.
Полезный совет
Особенно вкусной эта запеканка получается именно из молодой капусты — она быстро пропекается, остается нежной и не дает лишней жесткости. Также вкусно в нее добавлять любые мясные изделия - ветчину, колбасу, сосиски или копченую грудку.
