Ингредиенты:
творог натуральный — 500 г, сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л. (по вкусу), сода — 1 ч. л., укроп — по вкусу, чеснок — по вкусу
Творог протираю через сито ложкой или просто хорошо разминаю, чтобы не осталось крупных комков. Добавляю яйцо, соль, соду и пробиваю всё погружным блендером до густой, полностью однородной массы.
Готовлю сыр на водяной бане. Огонь делаю минимальный и постоянно мешаю массу, не отходя от плиты. Сначала она кажется совершенно неоднородной, начинает комковаться, но постепенно плавится и становится гладкой.
Через несколько минут добавляю сливочное масло. Отдельно топить его не нужно — кладу либо мягкое, либо прямо из холодильника. Продолжаю активно мешать.
Как только масса начинает тянуться за ложкой, как расплавленный твёрдый сыр, — значит, всё готово. Снимаю с плиты и, помешивая, даю сыру немного остыть.
На этом этапе добавляю мелко нарезанный укроп и чеснок, хорошо перемешиваю и переливаю сыр в стеклянную ёмкость.
Пробовать можно сразу — в тёплом виде он особенно нежный и тягучий.
