Хрустящая румяная корочка и нежная картофельная серединка. Для теста достаточно картофеля и яйца, а готовые драники особенно хороши горячими, со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
Картофель — 500 г; яйцо — 1 шт.; соль, перец и сушёный чеснок — по вкусу; растительное масло — для жарки.
Как готовить
Очищенный картофель натираем на мелкой тёрке и слегка отжимаем, сохраняя часть влаги.
Если картофель очень водянистый, даём соку постоять пару минут, сливаем его, а осевший на дне крахмал возвращаем к картофелю. Добавляем яйцо, соль и специи, перемешиваем.
Разогреваем масло в сковороде. Выкладываем картофельную массу небольшими порциями и слегка прижимаем.
Жарим на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки; не переворачиваем, пока драники не схватятся.
Подаём горячими со сметаной и зеленью.
Полезный совет
Если картофель дал много сока, дайте отжатой жидкости постоять пару минут. Слейте её, а белый крахмальный осадок со дна верните в картофельную массу — он поможет драникам держать форму без муки.
