Для чахохбили куриные бёдрышки сначала обжариваю до румяной корочки, а затем томлю с луком и сочными помидорами.
Овощи превращаются в густой ароматный соус, а чеснок, зелень и грузинские пряности придают блюду особенный вкус.
Ингредиенты
Куриные бёдра — 1,5 кг, помидоры — 1,5 кг, лук — 700 г, чеснок — 5 зубчиков, томатная паста — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, растительное масло — 2 ст. л., кинза, базилик и петрушка — по 20 г, имеретинский шафран — 1 ч. л., паприка — 1,5 ч. л., острый перец — ½ стручка, сахар — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Приготовление
Бёдра обжарьте на растительном масле до румяности и переложите на тарелку. В той же жаровне потомите лук полукольцами до мягкости.
Верните курицу, добавьте шафран и прогрейте 5 минут. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, измельчите и отправьте к мясу.
Тушите под крышкой 20 минут. Добавьте томатную пасту, паприку, острый перец, сахар и соль. Готовьте ещё 15–20 минут до мягкости курицы.
Вмешайте сливочное масло, измельчённый чеснок и рубленую зелень. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
Интересный факт
Название «чахохбили» связано с грузинским словом «хохоби» — фазан. Изначально блюдо готовили именно из этой птицы, а позднее её заменила более доступная курица. Сегодня чахохбили считается одним из самых узнаваемых блюд грузинской кухни.
