Этот десерт называют настоящим сокровищем Востока. Нежное слоёное тесто, ароматное сливочное масло и бархатный молочный крем делают фытыр невероятно мягким и тающим во рту. Он идеально подходит к чаю, для гостей и праздничного стола — выглядит роскошно, а готовится из простых продуктов. Главный секрет пирога — в особом тесте, которое охлаждается в виде «улиток», благодаря чему после выпечки получается воздушным и слоистым. А крем магалябия придаёт начинке нежность и лёгкую сладость.
Ингредиенты: молоко — 1 стакан, сухие дрожжи — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., соль — щепотка, мука — 2,5–3 стакана, сливочное масло — 200–250 г; для крема: яйцо — 1 шт., сахар — 1 стакан, крахмал — 3 ст. л., молоко — 2 стакана, ванилин — по вкусу; для смазки: желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л., сахарная пудра — для подачи.
Сначала варят крем: яйцо, сахар и крахмал растирают, разводят молоком и варят до загустения. Тесто замешивают на тёплом молоке с дрожжами, делят на 2 части, раскатывают, смазывают маслом, сворачивают в рулеты и формируют улитки, которые охлаждают. Затем обе улитки раскатывают пласты по размеру формы, выкладывают сначала один в форму, далее выкладывают крем, накрывают вторым пластом, смазывают желтком и выпекают при 180 °C до румяности. Готовый фытыр посыпают пудрой и подают к столу.
