Ингредиенты: яйца 3 шт., сахар 2 ст. л., молоко 500 мл, мука 250 г, сливочное масло 50 г, соль 5 г, творог 1 упаковка, сметана 2 ст. л., малина 1 стакан.
Процесс приготовления. Яйца взбиваю с сахаром и солью до однородности, добавляю тёплое молоко, затем всыпаю муку и пробиваю всё миксером, чтобы тесто получилось гладким, без комочков. После этого вливаю растопленное сливочное масло и ещё раз перемешиваю.
Противень застилаю пергаментом, слегка смазываю маслом и выливаю тонкий слой теста. Из этого количества у меня обычно получается два больших блина. Отправляю противень в духовку, разогретую до 200 °C, и запекаю 20–25 минут до лёгкой румяности.
Готовый блин вынимаю, при желании смазываю небольшим кусочком сливочного масла и запекаю вторую порцию теста.
Для начинки взбиваю творог со сметаной и сахаром до кремовой текстуры. Намазываю начинку на горячий или слегка остывший блин, посыпаю малиной, аккуратно сворачиваю в рулет и нарезаю порционными кусочками.
