Осетинский пирог — это настоящее достояние кавказской кухни. Его секрет в идеальном балансе тонкого нежного теста и обильной, сочной начинки. Такой пирог можно назвать блюдом на все случаи жизни — его готовят и на праздник, и просто на обед. А еще проще приготовить осетинский пирог на сковородке — нужны считанные минуты.
Нам понадобятся 150 г муки, соль по вкусу, 90 мл молока, столовая ложка сливочного масла, 2-3 картофелины, две столовые ложки майонеза, 250 г сыра и столовая ложка растительного масла.
Соединяем муку с чайной ложкой соли. Добавляем теплое молоко и размягченное сливочное масло. Замешиваем мягкое и гладкое тесто, после чего накрываем его пищевой пленкой и оставляем на час.
Чистим картошку и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Разминаем ее в пюре и смешиваем с майонезом. Натираем на крупной терке сыр.
Раскатываем тесто в круглую лепешку толщиной 4-5 мм. В центре лепешки кладем половину сыра, затем пюре и еще раз — сыр.
Собираем края теста наверх и защипываем. Переворачиваем заготовку швом вниз, осторожно растягивает и раскатываем скалкой. Разогреваем сковороду с толстым дном и смазываем половиной подготовленного масла. Выкладываем пирог, готовим его на слабом огне в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
Смазываем верх пирога оставшимся маслом, осторожно переворачиваем и жарим еще 5-7 минут. Вот и все — пирог готов. Наслаждайтесь!
