Когда хочется устроить дома завтрак как в хорошем кафе, готовлю бутерброд «Бенедикт» с ветчиной и яйцом пашот.
Стоит надрезать яйцо, и тёплый желток растекается по поджаренной булочке, смешиваясь с нежным голландским соусом.
Ингредиенты (на 2 порции)
Булочка — 1 шт. (или 2 ломтика хлеба), яйца — 2 шт., ветчина — 2 ломтика, уксус 9% — 1 ч. л., соль, перец, зелень. Для соуса: яичный желток — 1 шт., сливочное масло — 60 г, лимонный сок — 1 ч. л., тёплая вода — 1 ст. л.
Приготовление
Булочку разрежьте пополам и подрумяньте на сухой сковороде. Ветчину слегка прогрейте. Для соуса взбейте желток с водой и лимонным соком в миске над едва кипящей водой, не касаясь её дном.
Постепенно вливайте растопленное тёплое масло, постоянно взбивая до нежной густоты; посолите.
В кастрюле нагрейте воду до лёгкого дрожания, добавьте уксус. Яйца по одному разбейте в чашку и осторожно опустите в воду, варите по 3–4 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
Выложите на половинки мбулочки ветчину и яйца, полейте соусом, добавьте зелень и перец. Подавайте сразу.
Интересный факт
Английский маффин в составе «Бенедикта» вместо основы — не сладкий кекс, а небольшая дрожжевая булочка, которую разрезают пополам и поджаривают. Именно она считается классической основой этого американского завтрака.
