В сотейнике я разогреваю растительное масло слоем 1–2 см. Тесто набираю чайной ложкой и с помощью второй ложки опускаю в масло. Пончики сами формируются в аккуратные шарики и быстро подрумяниваются. Жарю их на среднем огне до золотистого цвета, а затем выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Готовые хахаряшки я люблю подавать сразу, но даже через день они остаются мягкими, если хранить их под полотенцем или в закрытой емкости.
Чтобы пончики получались идеально, я всегда слежу за тем, чтобы масло было хорошо разогрето и огонь был средним. Тесто не должно быть слишком густым. Для несладкого варианта я просто убираю сахар и добавляю щепотку соли и зелень, подаю их со сметаной. Если тесто выходит слишком жидким или густым, я корректирую количество муки. Разрыхлитель для меня надёжнее соды, но при необходимости можно использовать 1 чайную ложку погашенной соды.
Несколько полезных приёмов я тоже всегда применяю: вакуум без насоса — опускаю пакет с продуктами в воду, воздух выходит сам; лимонная корка в сахаре придаёт приятный цитрусовый аромат; замороженный виноград использую вместо льда, чтобы напитки не разбавлялись; сода в воде при варке бобовых делает их мягче; лимон с солью убирает запахи с доски; половинка лимона в посудомойке устраняет неприятные запахи; фен помогает быстро снять кожуру с помидоров; рис использую для чистки узких бутылок — засыпаю, добавляю воду и встряхиваю.
Эти простые и быстрые пончики стали для меня настоящей палочкой-выручалочкой: к утреннему кофе, когда приходят нежданные гости или просто для уютного чаепития. Готовить их легко, а радость от вкуса и текстуры — максимум.