Молодая капуста в этих оладьях получается мягкой и сочной, а тесто на кефире — нежным внутри и хорошо подрумяненным снаружи. По вкусу они действительно немного напоминают жареные пирожки с капустой, только никакого теста замешивать, раскатывать и начинять не приходится.
Особенно хорош рецепт именно с молодой капустой: она быстро готовится и остается приятной по текстуре. К оладьям достаточно поставить миску холодной сметаны — и получается полноценный быстрый ужин.
Для приготовления вам понадобится
400 г молодой капусты, 300 мл кефира, 1 луковица, 2 яйца, 150 г муки, 1 ч. л. соды, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для жарки и сметана для подачи.
Как готовить
Капусту очень тонко шинкуют, слегка солят и немного обминают руками, чтобы она стала мягче и дала сок. Добавляют мелко нарезанный лук, яйца и теплый кефир, приправляют перцем и перемешивают.
Затем всыпают муку. Масса должна получиться достаточно густой и не растекаться по сковороде. В самом конце добавляют соду и еще раз быстро перемешивают. Если капуста оказалась особенно сочной и тесто получилось жидковатым, можно подсыпать немного муки.
На сковороде разогревают небольшое количество масла и ложкой выкладывают тесто, формируя небольшие овальные оладьи. Жарят без крышки на умеренном огне, чтобы капуста успела приготовиться, а корочка не подгорела. Когда низ хорошо зарумянится, переворачивают и доводят вторую сторону до золотистого цвета. В общей сложности жарка занимает примерно 10–12 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не делать оладьи слишком толстыми и можно добавить чеснок. После сковороды их можно ненадолго переложить на бумажное полотенце. А подавать лучше сразу, горячими, с густой сметаной.
