Эта нежная паста из горбуши — настоящая находка для новогоднего стола, когда хочется изысканной закуски без переплат. Готовится из самой доступной консервированной рыбы, но по вкусу и виду не уступает дорогим деликатесам: идеально мажется на хлеб, крекеры или фарширует тарталетки. Гости всегда просят добавки и рецепт — риет улетает моментально!
Ингредиенты: горбуша консервированная 500 г (2–3 банки) или горячего копчения, рикотта или творожный сыр 250 г, оливки без косточек 100 г, горчица зернистая 20 г, лук репчатый 1 небольшая луковица, соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, лимонный сок 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление: горбушу из банок слейте от жидкости, разомните вилкой до мелкой текстуры, тщательно удаляя крупные косточки и кожу, оливки и лук нарежьте максимально мелким кубиком. В миске соедините размятый горбуши, рикотту, оливки, лук и зернистую горчицу, посолите, поперчите, при желании добавьте лимонный сок для свежести и аккуратно перемешайте вилкой, сохраняя воздушную текстуру. Дайте риету настояться в холодильнике 30–60 минут, чтобы вкусы подружились, затем подавайте на праздничном столе с тонкими ломтиками хлеба, крекерами или в тарталетках.