Рассыпчатый рис, нежный молодой сыр и много ароматной зелени под шелковистым соусом с лёгкой цитрусовой кислинкой. Можно подать как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе, курице и морепродуктам.
Ингредиенты
Для риса: длиннозёрный рис — 200 г, моцарелла или адыгейский сыр — 100 г, сливочное масло — 50 г, петрушка, кинза, базилик и зелёный лук — 1 крупный пучок, кипяток — 350 мл, соль — по вкусу;
для соуса: спелое авокадо — 2 средних шт., сок лайма или лимона — 70 мл, холодная кипячёная вода — 80 мл, чеснок — 2 небольших зубчика, соль — по вкусу.
Как готовить
Возьмите сыр и нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Мелко порубите свежую зелень.
Промойте рис до прозрачной воды и откиньте на сито. Переложите в кастрюлю, влейте крутой кипяток и добавьте соль.
Доведите до активного кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимального.
Готовьте рис 20 минут, не открывая крышку. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте ещё на 3 минуты.
Добавьте сливочное масло, сыр и рубленую зелень, затем тщательно перемешайте.
Очистите авокадо, положите мякоть в чашу блендера.
Добавьте цитрусовый сок, холодную кипячёную воду, чеснок и соль. Измельчите до получения нежного текучего пюре.
Полезный совет
Разложите тёплый рис по тарелкам и полейте соусом непосредственно перед подачей.
