Рулет из свёклы с сельдью готовится из простых ингредиентов, но выглядит как ресторанное блюдо. Подавать его можно нарезанным на кусочки, украсив зеленью.
Ингредиенты
Основа: варёная свёкла — 300 г, яйца — 3 шт., растительное масло — 50 мл, мука — 50 г, соль — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу.
Начинка: филе слабосолёной сельди — 1 шт., творожный сыр — 100 г, сметана — 2 ст. л., маринованный огурец — 1 шт., укроп — несколько веточек.
Как готовить
Свёклу натираем. Яйца разделяем: желтки смешиваем со свёклой, маслом, мукой, солью и перцем.
Белки взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно вмешиваем в свекольную массу.
Распределяем её тонким слоем на противне с пергаментом и выпекаем при 180 °C около 20 минут.
Смешиваем творожный сыр со сметаной, мелко нарезанными огурцом и укропом.
На тёплый свекольный корж наносим крем, выкладываем полоски сельди и плотно сворачиваем рулетом.
Заворачиваем в пищевую плёнку и охлаждаем 1–3 часа, а лучше — ночь. Перед подачей нарезаем.
Полезный совет
Если натёртая свёкла выделяет много сока, слегка отожмите её и только затем отмерьте 300 г. Основа получится менее влажной, и её будет легче свернуть.
