Этот салат получается особенно вкусным благодаря простому приёму — картофель не варится, а запекается кубиками. Он становится румяным, слегка хрустящим и отлично держит форму, а шампиньоны с луком добавляют насыщенный «грибной» вкус. Хруст корнишонов, свежесть зелёного лука и нежный соус из йогурта, горчицы и чеснока делают салат ярким и очень гармоничным.
Ингредиенты: картофель 500 г, шампиньоны 300 г, лук репчатый 1 шт., корнишоны маринованные 120 г (5–6 шт.), морковь сырая 1 шт. (120 г), сырок плавленый «Дружба» 90 г (1 шт.), зелёный лук 20 г, йогурт густой 120 г, горчица 1 ч. л., чеснок 2 зубчика, растительное масло 2 ст. л., соль и чёрный перец по вкусу.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками около 1,5 см, перемешиваем с 1 ст. л. масла и щепоткой соли. Раскладываем на противне и запекаем при 200 °C 25–30 минут до румяности, затем полностью остужаем. Шампиньоны нарезаем пластинками, лук — мелкими кубиками и обжариваем на сковороде с 1 ст. л. масла до золотистости. Корнишоны режем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке, сырок тоже натираем. Для соуса смешиваем йогурт, горчицу и измельчённый чеснок. Соединяем картофель, грибы, корнишоны, морковь, сырок и зелёный лук, заправляем соусом, перемешиваем и даём салату настояться 10–15 минут.
