Ингредиенты: яйца 3 шт., соль 0,5 ч. л., сахар 40 г, ванильный сахар 10 г, сливочное масло мягкое 30 г, рисовая мука 60 г, какао 30 г, разрыхлитель 0,5 ч. л., творожный сыр 220 г, сгущённое молоко 120 г, сливки жирные (от 30%) 250 мл, тёмный шоколад 140 г, растительное масло 30 мл, арахис 100 г.
Процесс приготовления. В миску разбиваю яйца, добавляю соль, сахар и ванильный сахар, взбиваю миксером до пышной и светлой массы. Затем добавляю мягкое сливочное масло и снова перемешиваю до однородности.
Просеиваю к смеси рисовую муку, какао и разрыхлитель, аккуратно перемешиваю на слабой скорости миксера до однородного шоколадного теста. Переливаю тесто в форму диаметром около 20 см, разравниваю лопаткой и выпекаю в разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Даю бисквиту полностью остыть прямо в форме.
Пока бисквит остывает, я готовлю крем: к холодному творожному сыру добавляю сгущённое молоко, взбиваю до однородности, затем тонкой струйкой вливаю холодные жирные сливки и продолжаю взбивать до пышного и гладкого крема. Убираю крем в холодильник на 20 минут.
Остывший бисквит, не вынимая из формы, превращаю в крошку. Половину крошки равномерно распределяю по дну формы и слегка утрамбовываю ложкой. Сверху выкладываю половину крема. Затем распределяю оставшуюся крошку и покрываю её второй частью крема. Ставлю торт в холодильник.
Для глазури я растапливаю тёмный шоколад с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами, перемешиваю до гладкости и добавляю обжаренный арахис. Даю глазури немного остыть и выливаю её поверх крема, равномерно распределяя.
Убираю торт в холодильник минимум на 2 часа. В итоге у меня получается нежный, насыщенный шоколадный торт с кремовой текстурой и аппетитной ореховой глазурью.
