Сладкая сметанная заливка и кислая клюква — сочетание, которое на первый взгляд кажется простым. Но стоит попробовать, как понимаешь: именно этот баланс делает пирог особенным.
Ингредиенты
Для теста: сливочное масло — 100 г, сметана — 2 ст. л., сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — ½ ч. л., мука — 1½ стакана.
Для заливки: сметана 20 % — 2 стакана, сахар — 1 стакан, яйцо — 1 шт., крахмал — 3 ст. л. с горкой, ванильный сахар — по вкусу, клюква — 1 стакан. Стакан — 200 мл.
Как готовить
Клюкву промываем и хорошо обсушиваем; замороженную полностью размораживаем и сливаем лишнюю жидкость.
Размягчённое масло растираем с сахаром и сметаной. Добавляем разрыхлитель и постепенно вмешиваем муку.
Замешиваем мягкое тесто, раскатываем в круг и выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром около 26 см, формируя бортики.
Для заливки смешиваем сметану, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавляем крахмал и размешиваем до однородности.
Распределяем клюкву по тесту, заливаем сметанной смесью и выпекаем при 180 °C около 35–40 минут, пока заливка не схватится. Полностью остужаем пирог в форме.
Полезный совет
Смешайте крахмал сначала с сахаром, а затем добавляйте остальные ингредиенты заливки — так его будет проще распределить без комочков.
