Сочная холодная закуска с овощной начинкой и чесночным ароматом. Баклажаны сначала отвариваются, затем фаршируются луком, морковью, сладким перцем и зеленью, заливаются маринадом и уже через сутки становятся очень вкусными.
Ингредиенты
Баклажаны — 1,2 кг или 6 шт., репчатый лук — 400 г, морковь — 300 г, сладкий перец — 2 шт., чеснок — 1 головка, петрушка — 2 пучка, растительное масло — 5 ст. л., вода — 0,5 л, сахар — 2 ст. л., соль — 1 ст. л. для маринада и дополнительно для овощей, уксус 9% — 1 ст. л., молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите баклажаны, срежьте плодоножки и сделайте продольный разрез, не прорезая до конца.
Отварите в кипящей подсоленной воде до легкой мягкости: небольшие 7 минут, средние 10 минут, крупные 12 минут, затем остудите.
Лук нарежьте перьями, сладкий перец — соломкой, морковь натрите соломкой и обжарьте овощи на масле до полуготовности, чтобы остался легкий хруст.
Посолите, поперчите, немного остудите, добавьте петрушку и чеснок. Раздвиньте мякоть баклажанов, наполните овощной начинкой и уложите в кастрюлю.
Для маринада смешайте воду комнатной температуры, сахар, соль и уксус, залейте баклажаны, поставьте груз и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Затем уберите в холодильник; к вечеру закуска будет готова, а через пару дней станет еще вкуснее.
Полезный совет
Перед подачей нарежьте баклажаны кусочками и полейте маринадом. Отлично подходят к мясу, картофелю и просто как холодная овощная закуска.
