Из-за этого даже аппетитная золотистая корочка через несколько минут становится мягкой, а сами овощи больше напоминают тушеные, чем жареные. Но есть простой прием, который помогает получить именно тот результат, который хочется видеть на тарелке.
Секрет оказался не в количестве муки и не в силе огня. Перед жаркой я обязательно даю кабачкам немного полежать с солью, а затем хорошо промакиваю их бумажным полотенцем с 2 сторон. Лишняя влага уходит, кляр ложится ровнее, а шайбочки получаются румяными снаружи и нежными внутри.
Для приготовления вам понадобится
Кабачки — 700 г, яйца — 2 шт., сыр твердый — 80 г, чеснок — 1 зубчик, мука — 60 г, соль — 1 ч. л., черный перец — по вкусу, растительное масло — 30 мл, сметана для подачи — по желанию.
Как готовить
Кабачки нарежьте шайбочками толщиной около 7–8 мм, посыпьте солью и оставьте на 10 минут. Когда на поверхности появятся капли сока, тщательно промокните каждый кружочек бумажным полотенцем.
Для кляра взбейте яйца с перцем, добавьте мелко натертый сыр и измельченный чеснок. Кабачки сначала слегка обваляйте в муке, затем окуните в сырно-яичную смесь и сразу выкладывайте на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла.
Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. В начале приготовления крышкой не накрывайте, чтобы кабачки именно жарились, а не тушились в собственном соку. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Полезный совет
К таким кабачкам отлично подходят необычные соусы. Попробуйте смешать авокадо, греческий йогурт, чеснок и зелень — получится нежный кремовый дип. А если любите яркие вкусы, взбейте запеченный сладкий перец со сметаной и копченой паприкой — такой соус особенно хорошо сочетается с хрустящей сырной корочкой.
