Сметану смешиваю с яйцом, сыр натираю прямо в миску и быстро подсыпаю муку — тесто действительно собирается за несколько минут. Никакой сковороды и жарки в масле: формирую шесть толстеньких лепёшек, отправляю на противень, а дальше всё делает духовка.
Получаются румяные сверху, мягкие внутри и с заметным сырным вкусом — хороши и к супу, и просто к чаю.
Для приготовления понадобится
Сметана 20% — 200 г, яйцо — 1 шт., полутвёрдый сыр — 100 г, мука — около 280 г плюс немного для стола, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — небольшая щепотка, молоко — 1 ст. л. для смазывания.
Как готовить
Сметану смешайте с яйцом и солью. Добавьте натёртый сыр. Муку соедините с разрыхлителем и постепенно вмешайте в сметанную основу. Быстро соберите мягкое, слегка липкое тесто и оставьте на 10 минут.
Разделите тесто на 6 частей и сформируйте лепёшки толщиной около 1–1,5 см. Переложите на противень с пергаментом, наколите вилкой и слегка смажьте молоком. Выпекайте при 190 °C примерно 20–25 минут до золотистой корочки.
Интересный факт
Кисломолочные продукты веками использовали в тесте задолго до появления современного разрыхлителя. Их кислота помогает сделать мякиш мягче, а в сочетании с содой или разрыхлителем даёт более пышную структуру. Поэтому лепёшки на сметане, кефире и простокваше встречаются сразу в нескольких кухнях Восточной Европы и Кавказа — это не современный лайфхак, а очень старый принцип домашней выпечки.
