Чем заменить молоко
Это самый простой пункт — выбор растительных напитков сейчас огромный.
Для кофе
Лучше всего подходят овсяный или фундуковый напиток. Овсяный хорошо взбивается и даёт мягкий, слегка сладковатый вкус. Фундуковый добавляет ореховые нотки и делает даже обычный кофе более насыщенным.
Для каш
Кокосовый и миндальный варианты придают приятный аромат и лёгкую сладость. Особенно хорошо работают в рисовой, овсяной и пшённой каше.
Для блинов и выпечки
Соевый напиток — самый нейтральный по вкусу и богатый белком. Благодаря этому тесто получается более стабильным и эластичным.
Кстати, овсяный напиток можно приготовить самостоятельно: достаточно измельчить овсяные хлопья с водой в блендере и процедить через марлю или мелкое сито.
Чем заменить яйца
Всё зависит от роли яйца в рецепте — связка, влажность или самостоятельное блюдо.
В выпечке (как связующий компонент)
-
1 яйцо = половина спелого размятого банана
-
1 яйцо = 1 ст. л. семян чиа или льна + 3 ст. л. воды (настоять 10 минут)
-
1 яйцо = 1 ст. л. яблочного пюре
Эти варианты помогают сохранить структуру теста и делают выпечку мягкой.
Для завтрака (аналог скрэмбла)
Твёрдый тофу можно раскрошить вилкой и обжарить на сковороде с солью и щепоткой куркумы — она придаст характерный жёлтый оттенок. По желанию добавьте зелень или овощи.
