Когда хочется чего-то тёплого, сырного и домашнего, но без замешивания и долгой возни — этот хачапури выручает. Тесто здесь мягкое, податливое, его даже не нужно раскатывать: просто распределяете руками прямо на пергаменте.
В основе — творог, поэтому вкус получается нежный, слегка сливочный, а структура — мягкая внутри и с румяной корочкой снаружи. За счёт разрыхлителя хачапури не превращается в плотную лепёшку, а остаётся воздушным и «правильным» по текстуре.
Ингредиенты
Пастообразный творог — 1 брикет, белок — 1 шт., моцарелла — около 50 г, мука — 3 ст. л., разрыхлитель — щепотка. Для начинки: моцарелла — около 30 г, желток — 1 шт.
Как готовить
Белок отделите от желтка. Белок добавьте в тесто, желток оставьте для финала. Смешайте творог, белок, муку, разрыхлитель и часть сыра до однородной массы.
Выложите тесто на пергамент и прямо руками сформируйте «лодочку» с бортиками. Выпекайте при 180 градусах примерно 12–15 минут до лёгкой золотистой корочки.
Достаньте, добавьте внутрь ещё немного моцареллы и верните в духовку на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился. Затем аккуратно выложите желток и отправьте ещё на минуту — он должен прогреться, но остаться нежным. Хорошо дополняется свежими овощами и зеленью.
Полезный совет
Используйте именно пастообразный брикетный творог или пробейте зернистый обычный блендером — не используйте с крупными крупинками, он даст рыхлую структуру и «ломающиеся» края. Чтобы бортики получились румяными и держали форму, слегка смажьте их желтком перед выпечкой.
