Когда хочется солянки, готовлю быстрый вариант и не трачу время на отдельную варку говядины и долгий бульон.
Нарезаю мясо небольшими кусочками, хорошо обжариваю до румяной корочки, а затем заливаю кипятком. Так основа получается насыщенной гораздо быстрее, а сама говядина дает супу хороший мясной вкус.
Дальше остается добавить копчености, соленые огурцы и томатную зажарку.
Для приготовления вам понадобится
400 г говядины, 400–500 г разных мясных деликатесов — копченой колбасы, ветчины, сосисок или охотничьих колбасок, 150 г лука, 200 г соленых огурцов, 4 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки каперсов, 2,5 л кипятка, растительное масло, черный перец, 2–3 лавровых листа, маслины, лимон и зелень.
Как готовить
Говядину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте прямо в кастрюле на растительном масле до хорошей румяности. Залейте кипятком и варите около 15–20 минут. Отдельно обжарьте лук, добавьте томатную пасту и прогрейте еще пару минут.
Мясные деликатесы нарежьте соломкой или небольшими ломтиками, огурцы — тонкими полосками. Добавьте все в кастрюлю вместе с томатным луком и варите еще 10 минут. В конце положите каперсы, маслины, лавровый лист и черный перец, прогрейте пару минут и выключите.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит готовить такую солянку летом. После выключения дайте солянке постоять под крышкой хотя бы 15 минут — вкус становится заметно насыщеннее. Уже в тарелку положите тонкий ломтик лимона, ложку сметаны и немного свежей зелени.
