Летний пирог с ягодами и творогом выходит пышным, сочным и очень нежным. Воздушное бисквитное тесто хорошо сочетается с творожными «островками» и лёгкой ягодной кислинкой.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., сахар — 100 г, молоко — 100 мл, растительное масло без запаха — 100 мл, мука — 180 г, разрыхлитель — 10 г, ванилин и соль — по щепотке.
Для начинки: творог — 360 г, яйцо — 1 шт., сахар — 70 г, кукурузный крахмал — 10 г, ягоды — 400 г, ванилин и соль — по щепотке.
Дополнительно: сахарная пудра — для украшения.
Как готовить
Для начинки соедините творог, яйцо, сахар, крахмал, соль и ванилин. Пробейте блендером до гладкой кремовой консистенции.
Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Отдельно взбейте яйца со щепоткой соли.
Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до светлой пышной массы. На минимальной скорости влейте молоко комнатной температуры и растительное масло.
В два приёма добавьте мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Долго вымешивать тесто не нужно.
Перелейте тесто в застеленную пергаментом форму размером около 24 × 24 см.
Разложите половину ягод, затем ложкой распределите творожную начинку отдельными порциями. Сверху добавьте оставшиеся ягоды.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, в режиме верх-низ без конвекции. Готовность проверяйте шпажкой на участках без творожной начинки: на ней не должно оставаться сырого теста.
Остудите пирог в форме и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует творожную начинку пробивать до кремовой гладкости и не класть слишком влажный творог, иначе в бисквите появятся сырые участки.
