Когда такие булочки пекутся в духовке, кухня наполняется теплым ванильным ароматом. Они получаются нежные, воздушные, с румяной корочкой — именно такие когда-то продавались в столовых и буфетах СССР и стоили всего несколько копеек.
Ингредиенты: 500 г муки, 100 г сахара, щепотка соли, 1 стакан теплого молока, 100 г сливочного масла, 50 г свежих дрожжей или пакетик сухих, 2 пакетика ванилина, 4 яйца.
Дрожжи растворяют в теплом молоке, добавляют немного сахара и пару ложек муки, перемешивают и оставляют в тепле на 20 минут — опара должна подняться. Яйца разделяют: желтки слегка взбивают с солью и добавляют к опаре вместе с сахаром и мягким сливочным маслом, тщательно перемешивая. Белки не используют в тесто. Просеянную муку смешивают с ванилином и постепенно вводят в тесто, замешивая мягкую массу. Тесто вымешивают около 10–15 минут, накрывают и оставляют в тепле примерно на 1,5 часа.
Подошедшее тесто обминают, делят на шарики и выкладывают на противень с пергаментом. Дают им подняться около 20 минут, затем смазывают слегка взбитыми белками с молоком и выпекают при 200 °C примерно 15–20 минут до румяной корочки. Булочки получаются невероятно мягкими и ароматными.
