Картофель с хрустящей корочкой в духовке — простой гарнир, который превращается в настоящее удовольствие! Золотистый снаружи, нежный внутри и с невероятным чесночно-розмариновым ароматом.
Ингредиенты
Картофель 10–12 шт., соль 1 ч. л. (с горкой), розмарин 1 ч. л., растительное масло 3 ст. л., сливочное масло 3 ст. л., лед 200 г, вода ледяная 2 л, черный молотый перец по вкусу, чеснок 3 зубчика.
Процесс приготовления
Очищаю картофель, при необходимости разрезаю его на части и заливаю очень холодной водой, добавляю лед и соль, оставляю на 5–7 минут. Затем ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения, снимаю пену и варю ровно 3 минуты, после чего сразу сливаю воду.
Нарезаю чеснок. На противень наливаю растительное масло, добавляю розмарин и чеснок, выкладываю картофель. Сверху посыпаю черным перцем и раскладываю кусочки сливочного масла.
Запекаю в разогретой до 200 °C духовке около 40 минут до румяной хрустящей корочки, не переворачивая. Подаю горячим.
Очень полезный совет
Главная фишка — ледяная вода с солью перед приготовлением. Она помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему картофель получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
