Ингредиенты: Бульон (куриный, овощной) — 2,5 л, картофель — 2–3 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., соль — ½ ч. л. (плюс по вкусу), молотый черный перец — по вкусу, зеленый лук — 2–3 веточки, чеснок — 2 зубчика. Для сырных шариков: твердый сыр — 100 г, сливочное масло — 50 г, яйцо — 1 шт., мука — 70–80 г, соль — по вкусу, молотый черный перец — по вкусу, сушеная зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Для начала поставим варить бульон. Приготовим сырные шарики: сыр натереть на мелкой терке, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, соль, черный перец и зелень. Постепенно вмешиваем просеянную муку, замешивая тесто так, чтобы оно не было слишком мягким. Убираем тесто в холодильник на 30 минут.
Подготовим овощи: картофель почистим и нарежем соломкой, морковь — четверть кольцами, лук мелко порежем. Опускаем овощи в бульон, при желании лук и морковь можно предварительно слегка обжарить. С момента закипания варим около 15 минут до готовности овощей.
Тем временем достаем тесто из холодильника и катаем маленькие шарики по 3–5 г. Опускаем их в бульон и варим 7–10 минут до готовности. Мясо отделяем от костей и добавляем в суп. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. За 2–3 минуты до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Суп готов к подаче!
