Ингредиенты:
кабачок — 400 г (отжатый), яйца — 4 шт., мука — 120 г, шампиньоны — 400 г, сыр — 100–120 г, сметана — 2 ст. л., укроп — пучок, растительное масло, соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны нарезаю небольшими кусочками и обжариваю на разогретом растительном масле около 5 минут.
Кабачки натираю, хорошо отжимаю сок, перекладываю в миску, добавляю яйца, измельчённый укроп, соль и чёрный перец. Всыпаю муку и перемешиваю до консистенции густой сметаны.
В грибы добавляю сметану и немного соли, продолжаю готовить без крышки на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.
Противень застилаю пергаментом, смазываю маслом, выливаю тесто с кабачками, разравниваю и отправляю в духовку при 180 °C на 20 минут.
Остывший корж перекладываю на пищевую плёнку и снимаю пергамент. Сверху распределяю грибы, посыпаю тёртым сыром и аккуратно сворачиваю плотный рулет.
Перекладываю рулет швом вниз в смазанную форму, выкладываю сверху полоски сыра и ставлю в духовку ещё на 5 минут — до расплавления сыра. Затем вынимаю рулет, разрезаю его на порции и подаю к столу.
