Эти картофельные тефтели получаются особенно нежными, сочными и ароматными. Вместо риса — тёртый картофель, который делает фарш мягким и воздушным. В томатном соусе они буквально тают во рту. Простой, проверенный рецепт для всей семьи — вкусно, сытно и по-домашнему.
Ингредиенты для тефтелей: лук — 1 шт., морковь — 1 шт., картофель — 3 шт., фарш — 500 г, соль — 1/2 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., специи — по вкусу. Для соуса: мука — 1 ст. л., томатный сок — 200 мл, вода — 150 мл, соль — 1/2 ч. л., сахар — 1 ч. л., сухой чеснок, базилик — по желанию.
Лук, морковь и очищенный картофель натирают на крупной тёрке. К овощной массе добавляют фарш, соль и специи, хорошо перемешивают и слегка отбивают фарш руками. На сковороде разогревают растительное масло. Формируют тефтели и обжаривают их на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, затем временно снимают со сковороды. В этой же сковороде слегка обжаривают муку до кремового оттенка. Вливают томатный сок и воду, добавляют соль, сахар и специи, хорошо перемешивают. Соус прогревают на слабом огне до однородности, при необходимости добавляют ещё немного воды. Выкладывают тефтели в соус, накрывают крышкой и тушат около 20 минут на медленном огне до полной готовности. Подают со сметаной и свежей зеленью — укропом и петрушкой.
