Здесь не нужны дрожжи и многочасовая расстойка. Тесто получается мягким, эластичным и отлично раскатывается, а внутри прячется ароматная картофельная начинка с зеленью и сливочным маслом.
Такие рулеты хороши и к чаю, и вместо хлеба к первым блюдам. Снаружи они получаются румяными и аппетитными, а внутри — нежными и очень сочными.
Для приготовления вам понадобится
Для теста: молоко — 400 мл, яйца — 3 шт., соль — 1 ч. л., сахар — ½ ч. л., яблочный уксус — 1 ст. л., мука — 750 г, сливочное масло — 70 г для смазывания пластов.
Для начинки: картофель — 1 кг, сливочное масло — 40 г, укроп — 1 небольшой пучок, зеленый лук — 1 небольшой пучок, соль, черный перец и любимые специи — по вкусу.
Для смазывания: желток — 1 шт., молоко — 1 ст. л.
Как готовить
Картофель отварите до готовности и приготовьте пышное пюре со сливочным маслом. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец и специи. Остудите начинку.
Теплое молоко смешайте с яйцами, солью, сахаром и яблочным уксусом. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики. Каждый раскатайте в небольшую лепешку, смажьте растопленным сливочным маслом и сложите лепешки стопкой. Накройте и оставьте еще на 15 минут.
Затем растяните стопку в большой тонкий пласт и нарежьте его на треугольники. На широкий край каждого выложите картофельную начинку и сверните рулетики.
Переложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте желтком с молоком и выпекайте при 180 градусах около 35 минут до золотистой корочки.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга мороз любит этот рецепт за то, что тесто получается удивительно мягким без дрожжей. Особенно вкусно добавлять в картофельное пюре побольше укропа и зеленого лука — начинка становится ароматной и по-настоящему домашней. А если подать рулеты еще теплыми со сметаной, они исчезают со стола быстрее классических пирожков.
