«Дипломат» — блюдо с характером, где каждая деталь работает на глубокий, насыщенный вкус.
Ингредиенты
Свинина (мякоть) 700 г, лук 120 г, чеснок 2 зубчика, картофель 400 г, шампиньоны 150 г, твёрдый сыр 120 г, сливочное масло 20 г, соль и чёрный перец по вкусу, для соуса бешамель — молоко 500 мл, сливочное масло 30 г, мука 25 г, мускатный орех 1/3 ч. л., соль по вкусу.
Как готовить
Сначала приготовьте соус бешамель: растопите сливочное масло в ковшике, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка, затем постепенно влейте молоко, постоянно размешивая, доведите до загустения, добавьте соль и мускатный орех и снимите с огня.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками и слегка отбейте, лук и чеснок мелко порубите, картофель и шампиньоны нарежьте тонкими пластинами.
Форму для запекания смажьте маслом и выложите слоями мясо, лук с чесноком, затем картофель и грибы, слегка посолите. Сверху равномерно распределите тёртый сыр и залейте соусом бешамель.
Запекайте при 190–200 °C около 45–60 минут до румяной корочки.
Рецепт допускает вариации — например, можно добавить больше грибов или изменить пропорции специй, подстраивая блюдо под свой вкус.
