Ингредиенты. Дрожжи сухие — 7 г, молоко — 100 мл, вода — 100 мл, мука — 450 г, яйцо — 2 шт., сливочное масло — 100 г, сахар — 1 стакан, соль — 0,25 ч. л.
Готовлю так. Сначала растапливаю половину сливочного масла, а вторую оставляю для смазывания плюшек. Разбиваю одно яйцо, а из второго использую только белок для теста, желток оставляю для смазывания булочек.
В миску насыпаю муку, добавляю молоко и воду (можно слегка подогреть для активации дрожжей), соль, половину сахара и сухие дрожжи. Сначала перемешиваю ложкой или венчиком, затем руками, смазанными растительным маслом, примерно 5 минут. Накрываю тесто полотенцем и оставляю в тёплом месте на 30–40 минут, пока оно не вырастет в объёме.
Из готового теста формирую шарики размером с яйцо, раскатываю каждый в тонкий прямоугольник. Смазываю мягким сливочным маслом и посыпаю сахаром. Скручиваю в трубочку, защипываю края, чтобы начинка не высыпалась. Сгибаю пополам швом внутрь, укладываю на бок и разрезаю почти до конца, затем разворачиваю края — получается сердце.
Выкладываю заготовки на противень, оставляю на 15 минут, смазываю желтком и немного присыпаю сахаром. Выпекаю в разогретой до 170 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки. Из этого количества продуктов получается около 12 сахарных плюшек — идеально с ароматным чаем!
