Иногда для действительно вкусной пасты не нужны ни дорогие продукты, ни долгий соус. Достаточно взять обычные макароны и немного салями: если сначала хорошо подрумянить колбасу на сковороде, она отдаст свой пряный жир и аромат, и уже на этой основе получится насыщенный соус.
Дальше все совсем просто — чеснок, томаты, немного оливок и сыр.
Для приготовления понадобится
300 г пасты, 150 г салями, 200 г томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 70–80 г оливок без косточек, 70 г пармезана или другого твердого сыра, соль, черный перец и немного масла.
Как готовить
Пасту отварите до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, оставьте примерно половину стакана.
Салями нарежьте полосками или тонкими ломтиками и обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и прогрейте еще около 30 секунд.
Влейте томатный соус, добавьте нарезанные оливки и черный перец. Готовьте 3–4 минуты.
Переложите в сковороду пасту, добавьте немного воды от варки и хорошо перемешайте. Снимите с огня, всыпьте большую часть тертого сыра и еще раз перемешайте. Готово, можно подавать.
Полезный совет
Вкус пасты сильно зависит от того, какую именно салями взять. Обычная полукопченая салями дает мягкий мясной вкус и умеренную пряность. Пепперони обычно острее, жирнее и ярче по паприке, поэтому соус получается более насыщенным и пикантным. Чоризо — еще более характерный вариант: в нем много копченой паприки, иногда чеснока и специй. Если используете чоризо или пепперони, соли в соус лучше добавлять меньше — эти колбасы сами по себе достаточно соленые.
