Когда хочется чего-то интересного из кабачка к мясу или картошке, молодые кабачки совсем не обязательно жарить.
Соевый соус, лимон, чеснок и имбирь за пять минут превращаются в ароматный маринад, который придаёт овощам насыщенный вкус.
Для приготовления понадобится
1 молодой кабачок (300 г), 1 морковь (100 г), 2 зубчика чеснока, 10 г свежего имбиря, ½ перца чили, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. соли, 4 веточки укропа, чёрный перец по вкусу, кунжут для подачи.
Приготовление
Кабачок нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на корейской тёрке. Посолить овощи, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы они выделили сок.
Тем временем мелко порубить укроп и чили, натереть имбирь, измельчить чеснок. Для маринада смешать масло, соевый соус и лимонный сок.
Слить с овощей выделившуюся жидкость, добавить чеснок, имбирь, чили, укроп и чёрный перец, влить маринад. Перемешать, оставить ещё на 30 минут, затем слить лишнюю жидкость и посыпать кунжутом.
Закуска особенно хороша к мясу, рису или картофелю.
Интересный факт
В Корее молодые кабачки называют «эхобак» — буквально «молодая тыква». Они обычно светлее привычных цукини, отличаются тонкой кожицей и нежной мякотью. Из них готовят разнообразные овощные гарниры, которые подают к рису.
