Жареный рис с яйцами и овощами получается рассыпчатым, ароматным, с нежными кусочками омлета и лёгкой пикантностью соевого соуса.
Такой ужин не требует дорогих продуктов, готовится в одной сковороде и получается не хуже, чем в азиатском ресторане.
Для приготовления понадобится
200 г вареного риса басмати, 2 яйца, 1 небольшая морковь, 70 г замороженного зелёного горошка, 3 пера зелёного лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. кунжутного масла по желанию, чёрный перец.
Приготовление
Морковь нарежьте мелкими кубиками, зелёный лук измельчите. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте морковь 2–3 минуты, добавьте горошек и чеснок.
Всыпьте холодный рис и жарьте на сильном огне 3–4 минуты, помешивая. Сдвиньте рис с овощами к одной стороне сковороды, а на освободившуюся часть разбейте два яйца.
Быстро перемешайте их лопаткой, чтобы получились небольшие кусочки омлета. Когда яйца схватятся, соедините их с рисом, влейте соевый соус, добавьте зелёный лук, чёрный перец и кунжутное масло. Прогрейте ещё минуту и подавайте горячим.
Интересный факт
В Китае жареный рис с яйцами называют «дань чаофань» — буквально «яичный жареный рис». Для этого блюда особенно хорошо подходит заранее сваренный и охлаждённый рис. При остывании крахмал частично меняет структуру, поэтому зёрна меньше слипаются и при обжаривании остаются рассыпчатыми.
