У этих булочек есть всё, за что мы любим домашнюю осеннюю выпечку: мягкое слоёное тесто, сочные яблоки с корицей и золотистая корочка.
Пока улитки выпекаются, по кухне разносится такой аромат, что дождаться окончания приготовления бывает непросто.
Ингредиенты
Слоёное дрожжевое тесто — 500 г; кисло-сладкие яблоки — 2 шт., около 300 г; сахар — 50 г; сливочное масло — 30 г; молотая корица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ч. л.; кукурузный крахмал — 1 ч. л. при необходимости; яйцо — 1 шт.; сахарная пудра — по желанию.
Как готовить
Яблоки очистите по желанию, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте яблоки, сахар и корицу. Готовьте на среднем огне 4–6 минут: яблоки должны немного размягчиться, а лишняя жидкость — испариться.
Размороженное тесто слегка раскатайте в прямоугольник, сохраняя толщину около 4–5 мм. Распределите начинку, оставив свободным край шириной 2 см.
Сверните по длинной стороне в неплотный рулет и нарежьте острым ножом на кусочки толщиной 3–4 см.
Разложите улитки срезом вверх на противне с пергаментом. Оставьте между ними достаточно места.
Накройте и дайте постоять 20–30 минут или следуйте указаниям производителя теста.
Смажьте яйцом только верхнюю поверхность, стараясь не заливать срезы: склеенные края хуже поднимаются.
Выпекайте при 190–200 °C около 20–25 минут, до выраженного золотистого цвета.
Немного остудите булочки на решётке и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Полезный совет
Выбирайте плотные яблоки с лёгкой кислинкой — они сохранят форму в начинке и приятно оттенят сладость. Для дополнительного аромата добавьте немного апельсиновой цедры.
