Всего один апельсин, стакан кефира — и на вашей кухне рождается десерт, который легко затмит любые витринные пирожные. Эти апельсиновые слойки покоряют с первого укуса: нежное, мягкое тесто на кефире буквально тает во рту, а сочная цитрусовая начинка даёт тот самый «вау-эффект», за который обычно переплачивают в кондитерских. Готовятся просто, выглядят эффектно и исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.
Что понадобится для теста: 120 мл кефира, 1 яйцо, 20 г сахара, 100 г холодного сливочного масла, около 300 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Для насыщенной апельсиновой начинки: 1 целый апельсин (используется вместе с кожурой), 60 г сахара, 20 г кукурузного крахмала и 1 ст. л. манки — она сделает начинку густой и идеально сочной.
Как готовить: сначала смешайте кефир, яйцо и сахар до однородности. В отдельной миске разотрите холодное масло с просеянной мукой и разрыхлителем до состояния мелкой крошки. Соедините обе смеси и быстро замесите мягкое тесто — оно не должно липнуть к рукам. Уберите его в холодильник на 10–15 минут. Апельсин нарежьте крупными кусочками и измельчите в блендере до пюре. Добавьте сахар, крахмал и манку, хорошо перемешайте. Охлаждённое тесто раскатайте в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку и сверните в плотный рулет и чуть приплюсните. Нарежьте его на аккуратные треугольники, выложите на противень, смажьте желтком. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока слойки не станут румяными и аппетитными. Готовую выпечку слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
