Эффектная закуска или легкое горячее блюдо для ужина. Баклажаны запекаются с ароматным чесночным маслом, сочными помидорами и сыром, получаются мягкими, красивыми и очень аппетитными.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 крупных, помидоры — 2–3 шт., моцарелла — 200 г, твердый сыр — 80–100 г, чеснок — 3 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., итальянские травы — 1 ч. л., соль и черный перец — по вкусу, свежая зелень — для подачи.
Как готовить
Возьмите баклажаны, вымойте и разрежьте вдоль почти до плодоножки, не дорезая 1–1,5 см.
Сделайте поперечные надрезы через каждые 8–10 мм, чтобы получился веер. Посолите и оставьте на 20 минут, затем промокните.
Помидоры и моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Чеснок смешайте с оливковым маслом, итальянскими травами и перцем, смажьте баклажаны, попадая между надрезами.
Вставьте в разрезы помидоры и моцареллу, сверху посыпьте тертым твердым сыром. Запекайте при 190 градусах около 40–45 минут до мягкости и румяной сырной корочки.
Перед подачей украсьте зеленью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует масло распределить именно внутри разрезов — так баклажан пропитается равномерно и не останется пресным у основания.
Для более яркого вкуса можно добавить немного бальзамического крема или песто.
