Советские салаты — это ведь не только оливье и селедка под шубой. В преддверии Олимпиады-80 повара придумали несколько интересных рецептов для туристов, путешествовавших по Золотому кольцу. Салат «Суздаль» хоть и выглядит простым, но сочетание говядины с редькой и яйцом оказывается на редкость выигрышным.
Ингредиенты
Берем 300 г говядины или нежирной свинины, 400 г моркови, 200 г черной редьки, 100 г репчатого лука, два сваренных вкрутую яйца, 50 мл растительного масла, соль и перец по вкусу. В качестве заправки возьмем 100 г майонеза или жирной сметаны.
Как готовить
Мясо отвариваем до мягкости в бульоне с овощами и специями. Готовое мясо остужаем, но из бульона пока не достаем, чтобы оно не потеряло сочность. После все-таки достаем говядину из бульона, сушим, нарезаем тонкими брусочками.
Чистим редьку и натираем на крупной терке. То же самое проделываем с морковью. Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами.
Обжариваем лук на растительном масле до мягкости и добавляем морковь. Смешиваем горячие овощи с натертой редькой и добавляем подготовленную говядину.
Шинкуем яичный белок соломкой и добавляем к остальным ингредиентам. Солим и перчим по вкусу, заправляем салат майонезом или сметаной. Выкладываем горкой в салатник и посыпаем натертым желтком. Украсить можно зеленью укропа.
