Каждое лето обязательно варю хотя бы несколько баночек этого варенья. Абрикосы получаются словно прозрачные, сироп — густой и янтарный, а грецкие орехи делают вкус еще насыщеннее.
Главный секрет — сначала приготовить сироп, а уже потом опускать в него абрикосы. Благодаря этому половинки не развариваются, хорошо пропитываются сиропом и сохраняют красивую форму.
Для приготовления вам понадобится
Абрикосы — 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 1,5 стакана, грецкие орехи — 100–150 г.
Как готовить
Вымойте абрикосы, разрежьте пополам и удалите косточки. В кастрюле соедините воду с сахаром и сварите прозрачный сироп, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, аккуратно добавьте половинки абрикосов и грецкие орехи.
Проварите 5 минут, снимите с огня и оставьте на 8–12 часов, чтобы плоды хорошо пропитались сиропом. Затем снова поставьте варенье на небольшой огонь и варите еще 15–20 минут, периодически снимая пенку. Горячее варенье сразу разлейте по стерилизованным банкам и герметично закатайте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз для этого варенья всегда выбираю немного недозрелые, плотные абрикосы. Они лучше держат форму и после варки остаются красивыми половинками, а не превращаются в пюре. Орехи добавляю крупными кусочками — так они приятнее ощущаются и делают варенье по-настоящему праздничным.
