Салат из сваренных вкрутую яиц
Ингредиенты: яйца куриные сваренные вкрутую — 5 шт., колбаса сырокопченая — 60 г, сыр российский — 60 г, красный репчатый лук — 40 г, молотая паприка — 1/3 ч. л., майонез — 60 г, соль и перец — по вкусу.
Натираю яйца и сыр на терке, а колбасу и лук шинкую очень тонкой и короткой соломкой. Всё аккуратно смешиваю с майонезом, добавляю паприку, соль и перец. Даю салату настояться в холодильнике хотя бы час, чтобы вкусы слились. Потом подаю его к столу, можно использовать для сэндвичей или бутербродов с зеленью и ломтиками свежих помидоров.
Еще один сытный и полезный салат
Ингредиенты: яйца куриные сваренные вкрутую — 6 шт., отварное говяжье сердце — 300 г, зеленая редька или дайкон — 300 г, сметана 20% — 120 г, зеленый лук — 20 г, зелень петрушки — 20 г, соль и перец — по вкусу.
Тщательно шинкую говяжье сердце, редьку, яйца и зеленый лук тонкой соломкой. Затем всё перемешиваю со сметаной, добавляю зелень петрушки, соль и перец. Ставлю салат в холодильник на час, чтобы он настоялся и стал более ароматным. Подаю его, украсив листиками петрушки, к завтраку, обеду или ужину — салат получается сытным, но в то же время лёгким и полезным.
Паста с зернистой горчицей и сухими грибами
Ингредиенты: яйца куриные сваренные вкрутую — 6 шт., сушеные грибы — 40 г, вареная морковь — 150 г, плавленый сыр или заменитель — 200 г, зернистая горчица — 20 г, сухой чеснок — ½ ч. л., сушеный укроп — ⅓ ч. л., заправка (сметана или майонез) — 50 г, соль и перец — по вкусу.
Измельчаю сушеные грибы в кофемолке или мелко рублю отваренные. Яйца и морковь натираю на мелкой терке, сыр тоже натираю (плавленый сыр натирать не нужно). Затем соединяю все ингредиенты в миске, добавляю горчицу, чеснок, укроп, заправку, соль и перец. Даю пасте настояться пару часов в холодильнике, а лучше — ночь. Подаю как намазку на бутерброды или как приправу к отварным овощам или картофелю.
Фаршированные яйца, обжаренные во фритюре
Ингредиенты: куриные яйца сваренные вкрутую — 12 шт., сырое яйцо — 1 шт., вешенки — 100 г, копченый бекон — 40 г, репчатый лук — 100 г, сливочное масло — 40 г, мука пшеничная — опционно, панировочные сухари — опционно, растительное масло для фритюра — опционно, соль и перец — по вкусу.
Разрезаю вареные яйца вдоль на половинки и аккуратно извлекаю желтки, откладывая их в отдельную емкость. Белки обваливаю в муке, затем окунаю во взбитое с солью сырое яйцо и панирую в сухарях. Обжариваю белки во фритюре до яркого золотистого цвета и выкладываю на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Пока белки остывают, нарезаю вешенки тонкой соломкой, бекон и лук — небольшими кубиками. Обжариваю грибы на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавляю бекон, уменьшаю нагрев и обжариваю до зарумянивания, после чего добавляю лук и сливочное масло, жарю до прозрачности лука. Готовую смесь остужаю и взбиваю в блендере вместе с желтками до состояния пасты, солю и перчу по вкусу.
Начиняю белки полученной пастой, используя чайную ложку или кондитерский мешок, украшаю свежей зеленью и подаю к столу.
Маринованные яйца с сумахом
Ингредиенты: вода питьевая — 400 мл, рисовый уксус — 300 мл, сахарный песок — 30 г, соль — 25 г, сумах молотый — 10 г, лавровый лист — 6 шт., молотый острый чили — ½ ч. л., душистый перец — 9 г, семена горчицы — 10 г, яйца куриные сваренные вкрутую — 15 шт.
Складываю все специи и пряности в кастрюлю, вливаю воду и довожу до кипения. Потом вливаю уксус, провариваю минуту и снимаю маринад с огня, остужаю до комнатной температуры.
Пока маринад остывает, варю вкрутую яйца и охлаждаю их, затем аккуратно очищаю от скорлупы. Складываю яйца в стеклянную емкость и полностью заливаю подготовленным маринадом. Закрытую емкость ставлю в холодильник минимум на 2 суток, чтобы яйца хорошо промариновались.
Подаю яйца с зеленью или соусами. Храниться они могут в холодильнике до 2 месяцев.
