Если хочется приготовить рыбу так, чтобы все просили добавку — выбирайте правильный кляр. Хрустящий, нежный, воздушный или сытный — эти варианты превращают обычное филе в ресторанное блюдо. Все рецепты простые, быстрые и подходят даже для будней. Меняйте кляры — и каждый раз будет новый вкус.
Рыба в сырном кляре — сочная и ароматная. Ингредиенты: майонез — 3 ст. л., яйца — 4 шт., твёрдый сыр — 100 г, мука — немного, соль, перец — по вкусу. Сыр натирают, смешивают с яйцами и майонезом, добавляют специи и немного муки. Обмакивают рыбу и обжаривают до золотистой корочки.
Рыба в картофельном кляре — сытно и хрустяще. Ингредиенты: картофель — 3 шт., яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., соль — по вкусу.. Картофель натирают, смешивают с яйцом, мукой и солью. Филе руками плотно покрывают массой и жарят до румяности.
Рыба в молочном кляре — нежная, как суфле. Ингредиенты: молоко — 400 мл, яйца — 6 шт., мука — по необходимости, соль — по вкусу, масло — для жарки, рыба — 1,5 кг. Тёплое молоко соединяют с желтками, солью и мукой, затем аккуратно вводят взбитые белки. Окунают и обжаривают до пышной корочки.
Рыба в пивном кляре — хрустящая и лёгкая. Ингредиенты: мука — 100 г, яйцо — 1 шт., светлое пиво — 150 мл, масло — 2 ст. л., рыба — 500 г. В муку вводят белок, добавляют пиво и масло. Кляр получается жидким. Рыбу обмакивают и жарят до хруста.
Красная рыба в китайском кляре — быстро и эффектно. Ингредиенты: яйцо — 1 шт., кукурузный крахмал — 2 ст. л., соевый соус и чеснок — по вкусу, красная рыба — 500 г, соль — по вкусу. Яйцо взбивают с крахмалом, соевым и давленым чесноком. Рыбу жарят в кляре на сильном огне до румяной корочки.
Полезные советы. Кусочки выкладывают только в хорошо разогретое масло и не слишком плотно, чтобы они не слипались. Для хрустящей корочки сковороду не накрывают крышкой во время жарки. такими клярами рыба всегда получается сочной, красивой и очень вкусной.
