В пост я всегда стараюсь готовить так, чтобы еда была не «для галочки», а по-настоящему вкусной. Без ощущения, что чего-то не хватает. Делюсь тремя любимыми блюдами — проверены годами и домашними.
Необычный картофельный суп. Это не просто «картошка в воде», а густой, ароматный суп с насыщенным вкусом. Картофель — 500 г (4–5 средних клубней) нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю с 1,5 л воды. Параллельно обжариваю на 2 ст. л. растительного масла лук — 1 крупную головку и морковь — 1 среднюю, добавляю 2 зубчика чеснока. Когда картофель почти готов, часть его (примерно 1 половник) разминаю прямо в кастрюле — так суп становится слегка кремовым без всяких сливок. Добавляю зажарку, 1 лавровый лист, щепотку паприки и чёрного перца. В конце — горсть свежей зелени (примерно 10–15 г) и ещё 1 ч. л. растительного масла для мягкости вкуса. Получается густой, уютный суп, который отлично согревает и насыщает.
Гречка по-особому. Обычная гречка может быть очень интересной, если приготовить её правильно.. Гречневая крупа — 250 г (1 стакан) сначала слегка прокаливаю на сухой сковороде 2–3 минуты — так аромат становится ярче. Затем варю в 500 мл воды до готовности. Отдельно обжариваю шампиньоны — 300 г с луком — 1 шт. на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета, добавляю 1 ст. л. соевого соуса и щепотку сушёного тимьяна. Смешиваю всё с гречкой и даю «подружиться» под крышкой 5 минут. Вкус получается насыщенный, с лёгкими грибными нотками — и никакого ощущения, что это просто постная каша.
Салат с фасолью. Когда нужно быстро и сытно — этот салат выручает всегда. Консервированная фасоль — 400 г (1 банка) промываю, добавляю болгарский перец — 1 шт., свежий огурец — 1 крупный, немного красного лука — ½ головки. Заправляю 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока, добавляю щепотку соли и чёрного перца. По желанию — зелень (10 г) или 1 ч. л. зернистой горчицы для пикантности. Салат получается ярким, свежим и очень питательным — отличный вариант и к обеду, и к ужину.
