Келлан Кристофер Латс родился в Соединенных Штатах Америки, в Северной Дакоте, 15 марта 1985 года. Келлан рос в многодетной семье: у него шесть братьев и одна сестра. Келлан был очень любознательным ребенком и любил путешествовать. В 14 лет он переехал с родителями в Аризону.После окончания школы Латс решил начать карьеру актера, несмотря на то, что его семья была против этого. Родители надеялись, что их сын станет химиком. Келлан переехал в Лос-Анджелес, где участвовал в модельных показах и снимался в рекламных роликах. Также он принимал участие в съемках независимых фильмов, где оттачивал свое актерское мастерство и играл в театре. Дебютом Латса в кино сталаа роль Роба в картине The Bold an the Beautiful. Он участвовал в пилотных программах на канале MTV и в шоу Model Citizens. Также Келлан Латс играл эпизодические роли в телевизионных сериалах «CSI: Нью-Йорк», «Шесть футов вниз», и Summerland.Келлан появился в телевизионном сериале The Comeback, после чего получил роли в картинах Accepted и Stick It.

Большой интерес к своей личности Келлан вызвал после того, как снялся в клипах известной певицы Хилари Дафф на песни With love и Stranger. Затем в телевизионном сериале CSI Латса утвердили на роль Криса Муллинса, а потом он сыграл небольшую роль в телесериале «Герои».В 2007 году Келлан получил роль в сериале Generation Kill, основанном на реальных событиях.Огромную популярность Келлану Латсу принесла роль Эмметта Калена в фильме «Сумерки». Несмотря на то, что в фильме не очень много сцен с его участием, у Латса множество поклонников по всему миру. Келлан Латс встречался с  Анной Линн МакКорди, но в 2010 году они расстались. Одними из последних фильмов с участием Латса являются: «Сумерки. Сага. Новолуние» 2009 года, «Кошмар на улице вязов» 2009 года, «Мексекада» 2010 года, «Сумерки. Сага. Затмение» 2010 года, «Война богов» 2010 года, «Сумерки. Сага. Рассвет. Часть 1» 2011 года.