Задолго до появления чая и кофе на Руси самым популярным напитком был квас. Его готовили практически в каждом доме, подавали к обеду и брали с собой в поле в жаркие дни. Домашний хлебный квас отлично утоляет жажду, освежает и обладает тем самым вкусом, который невозможно спутать ни с одним магазинным напитком.
Этот вариант отличается одной небольшой хитростью — в напиток добавляется корица. Она не перебивает хлебный аромат, а делает вкус более глубоким и интересным.
Для приготовления вам понадобится
Ржаной хлеб — 200 г, вода — 2 л, сахар — 100 г, изюм — 25 г, сухие дрожжи — 7 г, палочки корицы — 2 шт.
Как готовить
Ржаной хлеб нарежьте крупными кубиками и слегка подсушите до румяности. Переложите хлеб в большую банку, добавьте сахар, сухие дрожжи, изюм и палочки корицы.
Влейте воду комнатной температуры и тщательно перемешайте до растворения сахара. Накройте горлышко марлей или пленкой с небольшими отверстиями для выхода газа и оставьте в темном месте на трое суток.
Когда на поверхности появится пена, значит процесс брожения идет правильно. Через три дня процедите напиток через сито, разлейте по бутылкам, не доливая несколько сантиметров до края. Уберите в холодильник на 6–12 часов, чтобы квас охладился, стал более игристым и приобрел насыщенный вкус.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз считает корицу одним из самых недооцененных ингредиентов для питьевого домашнего кваса. Всего две палочки добавляют напитку теплые пряные нотки и делают вкус более объемным. При этом квас остается классическим хлебным, но приобретает интересный яркий оттенок.
