В старых кулинарных книгах встречается необычное блюдо — яичная кашка. Раньше её готовили в столовых, а сегодня многие даже не слышали такого названия. В отличие от обычной яичницы, яйца с молоком медленно прогревают на сливочном масле, постоянно помешивая.
Простой завтрак из знакомых продуктов, а вкус совсем другой.
Для приготовления понадобится
4 яйца, 100 мл молока, 150 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 2 ломтика белого хлеба, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Шампиньоны нарезают и обжаривают до золотистого цвета. Немного солят и перчат. В отдельной миске яйца соединяют с молоком и щепоткой соли. Слегка размешивают венчиком.
В сотейнике с толстым дном растапливают оставшееся масло, вливают яичную смесь и готовят на самом слабом огне, непрерывно помешивая лопаткой.
Когда масса загустеет, станет нежной и кремовой, но уже не будет жидкой, снимают с огня. Главное — не пересушить яйца.
Хлеб подсушивают на сухой сковороде до румяности. Яичную кашку раскладывают по тарелкам, сверху добавляют жареные грибы и подают с горячими гренками.
Интересный факт
Яичная кашка — не скрэмбл. Это самостоятельное блюдо, описанное ещё в старых русских и советских кулинарных книгах. Её готовили не только с грибами, но и с сыром, зеленью или мясными добавками. Главная особенность — нежная консистенция благодаря медленному нагреванию и постоянному помешиванию.
