Картофельные дольки с золотистой корочкой готовлю дома без фритюра и лишнего масла. Секрет картошки «Айдахо» — в тонком слое крахмала, который при запекании помогает сделать поверхность особенно хрустящей.
Добавляю копчёную паприку, чеснок и немного масла — получается ароматная картошечка с румяными краешками и мягкой, рассыпчатой серединкой.
Для приготовления понадобится
800 г картофеля, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. сушёного чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Картофель тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными одинаковыми дольками. Хорошо обсушивают, чтобы на поверхности не осталось лишней влаги.
Перекладывают в миску, посыпают крахмалом и перемешивают, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем.
Добавляют растительное масло, оба вида паприки, сушёный чеснок, соль и перец. Ещё раз перемешивают.
Выкладывают картофель на противень в один слой, оставляя между дольками немного свободного места.
Запекают при 220 градусах около 35–40 минут до румяной корочки и мягкости внутри. Подают горячим с любимым соусом.
Интересный факт
Штат Айдахо в США знаменит своим картофелем. А хрустящая корочка при запекании образуется благодаря испарению влаги с поверхности. Крахмал помогает создать тонкий подрумяненный слой, который приятно хрустит при надкусывании.
