Помните, как миссис Уизли угощала Гарри, Гермиону и всю семью пирогом с курицей и ветчиной накануне Чемпионата мира по квиддичу? Теперь этот сытный британский пирог с нежной сливочной начинкой и румяной корочкой можно приготовить дома.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука — 250 г; холодное сливочное масло — 130 г; сливки — 2 ст. л. (30 мл); лимонная цедра — ½ ч. л.; соль — щепотка.
Для начинки: куриное филе — 200 г; ветчина — 100 г; замороженная цветная капуста — 200 г; замороженный зелёный горошек — 200 г; репчатый лук — 1 шт.; сладкий перец — 1 шт.; полутвёрдый сыр — 200 г; растительное масло — 1 ст. л.; итальянские травы — ½ ч. л.; сушёный базилик — ½ ч. л.; соль — по вкусу.
Для заливки: сливки — 200 мл; яйца — 2 шт.; пшеничная мука — 50 г; соль — щепотка.
Как готовить
Муку смешайте с солью и цедрой. Добавьте нарезанное холодное масло и быстро перетрите в крошку. Влейте сливки, соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Заверните и охладите 30 минут.
Лук обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте нарезанные курицу и перец, приправьте и готовьте 7–10 минут до испарения жидкости.
Цветную капусту и горошек быстро бланшируйте, затем тщательно обсушите. Ветчину нарежьте, сыр натрите.
Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 24–26 см, сформировав бортики. Наколите дно, застелите пергаментом и насыпьте груз.
Выпекайте основу 12 минут при 180 °C, затем снимите груз и подсушите ещё 5 минут.
Распределите по основе курицу с овощами, ветчину, цветную капусту, горошек и половину сыра. Смешайте сливки, яйца, муку и соль, залейте начинку. Посыпьте травами и оставшимся сыром.
Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут, пока середина полностью не схватится. Перед нарезкой оставьте пирог на 15 минут.
Полезный совет
Для более хрустящего дна предварительно подпеките основу с пергаментом и грузом около 15 минут при 180 °C. Затем уберите груз и бумагу, добавьте начинку и продолжайте выпекать.
